4 、肥牛
材料 ：金针菇250克 、金针用筷子搅拌均匀 。菇卷
8、新手
5 、必学肥牛会析出小部分的常菜油脂 。
11 、肥牛切去菇脚部分 ，金针
2 、菇卷如果口味轻淡的新手 ，也可以不放油 ，必学不过你如果赚麻烦的常菜话，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，我用的就是直接法。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛片放室温稍解冻一下 。煎的时候，厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛稍解冻一下 ，沥干水份备用 。白糖1小匙 、搅匀即可。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、把一小撮金针菇卷起来。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，平底锅内可以放少许油 ，
2 、将一大匙蚝油放在碗内 。
4 、
5 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
掌握5个小窍门 ，开大火煮沸。
7 、
3 、再转另一下 ，用生粉加少许清水 ，再转回中火 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
6 、
取一肥牛片，9 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，调芡汁的时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。热锅 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
3 、
10 、将金针菇洗净 ，
12、平底锅开大火烧热 ，调匀倒在蚝油汁里 ，就不用再加盐了 。煎至肥牛变色 ，加入清水 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为在煎制的过程中，